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零失败的神仙夏日小吃!一口锅随便做!软烂入味,配小酒可升仙!

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中国胃怎么抗拒得了卤味?!夏夜里吃点卤味配小酒,不管这一天发生了多少不开心,都能惬意得让人想起飞~


心儿给分享大家一份0失败的神仙夏日卤味!做一锅管三天!配小酒可升仙!喜欢的小伙伴可以在家试试看哦!


推荐做法1:

卤鸭脖


食材

啤酒  1瓶 / 葱姜  适量 / 辣椒  15个 / 花椒  1小把 / 八角  适量 / 香叶  适量 / 陈皮  适量 / 冰糖  20克 / 生抽  5勺 / 老抽  2勺 / 蚝油  1勺 / 鸭脖  6根 / 甜面酱  2大勺 /


制作步骤

1、鸭脖冷水浸泡,泡出血水

2、焯一下,撇去浮末

3、直接加入所有配料,煮开以后可以关火晾凉,放置大概半小时,再继续煮,这样会更入味

4、放入卤菜,煮一会儿就捞出来

5、卤菜注意时间不要太长,可以多放一些自己喜欢的菜,注意不要放太多盐,可能会影响口感。


推荐做法2:

卤鸭掌


食材

鸭掌  750克 / 郫县豆瓣酱  2勺 / 生抽  2勺 / 蚝油  2勺 / 老抽  2勺 / 料酒  3勺 / 香醋  1勺 / 盐  适量 / 糖  适量 / 鸡粉  适量 / 八角  适量 / 干辣椒  适量 / 藤椒  适量 / 葱  适量 / 姜  适量 / 蒜  适量 /


制作步骤

1、鸭掌洗净,剪去指甲,冷水下锅,加姜片。(鸭掌最好是早上去超市买新鲜的)

2、加入三勺料酒,大火煮出血沫。

3、继续保持大火,撇去血沫。直至没有血沫产生。

4、把鸭掌捞出来,过冷水,到鸭掌摸上去没有温度,控水。(这样做鸭掌更劲道更好吃)

5、热锅,少油,小火炒香藤椒,八角,干辣椒段,郫县豆瓣酱,姜片。

6、加入生抽,老抽,蚝油,醋,煮开。

7、加入盐糖,鸡粉。

8、所有调料倒入后,放鸭掌。

9、翻炒均匀上色。

10、葱白打成葱节,放入锅中,加入蒜头。

11、加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火,至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。


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推荐做法3:

卤鸭翅


食材

鸭翅中  250克 / 干辣椒  8个 / 小米辣  3个 / 香葱  3根 / 生姜  4片 / 八角  1个 / 桂皮  1块 / 花椒  适量 / 香叶  1片 / 料酒  2勺 / 老抽  半勺 / 酱油  2勺 / 蚝油  1勺 / 食盐  少许 / 豆瓣酱  1勺 / 


制作步骤

1、准备好配料。鸭翅冷水入锅放两勺料酒煮五分钟捞出洗净浮沫备用。

2、火锅放适量油,下入鸭翅翻炒。

3、再加入配料翻炒出香味。

4、放入清水没过鸭翅再多一点(容易煮干),再放一勺蚝油,两勺酱油,半勺老抽,一勺豆瓣酱,一丢丢食盐,香葱结中小火煮30分钟左右。

5、最后放点点白糖(也可不放),大火收汁即可。


推荐做法4:

卤鸭头


食材

鸭头  15个 / 姜  2小块 / 干辣椒  5个 / 生抽  适量 / 料酒  适量 / 盐  适量 / 味精  适量 / 葱  适量 / 花椒  20粒 / 白芷  3片 / 香叶  5片 / 桂皮  适量 / 啤酒  1瓶 /


制作步骤

1、鸭头洗净,加水,姜冷水下锅,煮开捞出,目的去除血水。

2、煮过的鸭头,冷水再次冲洗干净。

3、鸭头放入锅里,加入准备好的所有配料,放入一瓶啤酒,老抽,生抽,盐,味精,不需要放油~

4、加适量水,以没过鸭头为标准。

5、大火煮开,小火焖煮约一小时,倒入盆内,冷却,泡着汤汁时间越长,越好吃,喜欢辣的,可以多放点辣椒。


 

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