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朝食集（抖音ID：33508313）
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中国胃怎么抗拒得了卤味？！夏夜里吃点卤味配小酒，不管这一天发生了多少不开心，都能惬意得让人想起飞~
心儿给分享大家一份0失败的神仙夏日卤味！做一锅管三天！配小酒可升仙！喜欢的小伙伴可以在家试试看哦！
推荐做法1：
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卤鸭脖
食材
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啤酒 1瓶 / 葱姜 适量 / 辣椒 15个 / 花椒 1小把 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 陈皮 适量 / 冰糖 20克 / 生抽 5勺 / 老抽 2勺 / 蚝油 1勺 / 鸭脖 6根 / 甜面酱 2大勺 /
制作步骤
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1、鸭脖冷水浸泡，泡出血水
2、焯一下，撇去浮末
3、直接加入所有配料，煮开以后可以关火晾凉，放置大概半小时，再继续煮，这样会更入味
4、放入卤菜，煮一会儿就捞出来
5、卤菜注意时间不要太长，可以多放一些自己喜欢的菜，注意不要放太多盐，可能会影响口感。
推荐做法2：
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卤鸭掌
食材
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鸭掌 750克 / 郫县豆瓣酱 2勺 / 生抽 2勺 / 蚝油 2勺 / 老抽 2勺 / 料酒 3勺 / 香醋 1勺 / 盐 适量 / 糖 适量 / 鸡粉 适量 / 八角 适量 / 干辣椒 适量 / 藤椒 适量 / 葱 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量 /
制作步骤
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1、鸭掌洗净，剪去指甲，冷水下锅，加姜片。（鸭掌最好是早上去超市买新鲜的）
2、加入三勺料酒，大火煮出血沫。
3、继续保持大火，撇去血沫。直至没有血沫产生。
4、把鸭掌捞出来，过冷水，到鸭掌摸上去没有温度，控水。（这样做鸭掌更劲道更好吃）
5、热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。
6、加入生抽，老抽，蚝油，醋，煮开。
7、加入盐糖，鸡粉。
8、所有调料倒入后，放鸭掌。
9、翻炒均匀上色。
10、葱白打成葱节，放入锅中，加入蒜头。
11、加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。
【点击下图直接查看视频】
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推荐做法3：
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卤鸭翅
食材
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鸭翅中 250克 / 干辣椒 8个 / 小米辣 3个 / 香葱 3根 / 生姜 4片 / 八角 1个 / 桂皮 1块 / 花椒 适量 / 香叶 1片 / 料酒 2勺 / 老抽 半勺 / 酱油 2勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 少许 / 豆瓣酱 1勺 /
制作步骤
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1、准备好配料。鸭翅冷水入锅放两勺料酒煮五分钟捞出洗净浮沫备用。
2、火锅放适量油，下入鸭翅翻炒。
3、再加入配料翻炒出香味。
4、放入清水没过鸭翅再多一点（容易煮干），再放一勺蚝油，两勺酱油，半勺老抽，一勺豆瓣酱，一丢丢食盐，香葱结中小火煮30分钟左右。
5、最后放点点白糖（也可不放），大火收汁即可。
推荐做法4：
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卤鸭头
食材
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鸭头 15个 / 姜 2小块 / 干辣椒 5个 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 盐 适量 / 味精 适量 / 葱 适量 / 花椒 20粒 / 白芷 3片 / 香叶 5片 / 桂皮 适量 / 啤酒 1瓶 /
制作步骤
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1、鸭头洗净，加水，姜冷水下锅，煮开捞出，目的去除血水。
2、煮过的鸭头，冷水再次冲洗干净。
3、鸭头放入锅里，加入准备好的所有配料，放入一瓶啤酒，老抽，生抽，盐，味精，不需要放油～
4、加适量水，以没过鸭头为标准。
5、大火煮开，小火焖煮约一小时，倒入盆内，冷却，泡着汤汁时间越长，越好吃，喜欢辣的，可以多放点辣椒。
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